Nejlepší sýr v Chorvatsku

Jsme svědky doby, kdy technologie stále více usnadňuje a snaží se prodloužit lidský život. Rychlost a množství denních informací se dávno staly neproporcionální volnému času, který máme k dispozici, a proto není překvapením, že jsme nuceni vybírat obsah, který si přečteme, uvidíme nebo poslechneme.

Většina průmyslů si je vědoma těchto změn, které se každým dnem stávají intenzivnějšími, a proto se snaží správně jednat, aby drželi krok s dobou. Jedním z takových průmyslů, který se snaží najít zlatou střední cestu mezi přizpůsobením se novým trendům a zachováním originality, je právě potravinářský průmysl, konkrétně ty společnosti, které si vybudovaly jméno na originalitě vlastních receptů.

Spotřebitelé jsou ti, kteří dnes diktují trendy, a vzhledem k uvedeným rychlým změnám se snadno formují a mění, zatímco průmysl je musí sledovat. Když hovoříme o stravovacích návycích, v posledních několika letech lidé trvají na organických, domácích potravinách s tradičními recepturami a metodami výroby, a jako jeden z hlavních důvodů se uvádí skepsi vůči stále hlasitějším oznámením o výrobě geneticky modifikovaných potravin a jejím místu v budoucích trendech výroby potravin.

Existuje i další výzva pro průmysl, a to jak skloubit požadavky rychle rostoucí světové populace na tradiční, zdravé, ale zároveň levné potraviny.

Potravinářské podniky, malé či velké, jsou v značné dilema a přebírají riziko, protože pro potřeby trhu musí zvýšit a urychlit výrobu, a přitom zachovat to tradiční, na čem vybudovaly svůj úspěch a značku.

Mohou se tedy pustit do hledání inovací, které přidají k existujícímu receptu, nebo nových technologií pro výrobu, ale stále musí mít na paměti, že i nejmenší změna je může stát nespokojenost konečných uživatelů a eventuálně ekonomické ztráty.

Pro všechny milovníky moře a plavby máme speciální nabídku charterových plavidel, s nimiž můžete prozkoumat Pag.

Ostrov, který úspěšně odolává trendům

Pokud to není rozbité, neopravuj to, říká jedno přísloví.

Inovace často asociují pozitivní změny, které vnášejí novou hodnotu do existující struktury. Přesto jeden ostrov trvá na opačné filozofii, a to, že dodržování tradice může být v průběhu času rozpoznáno, odměněno a dovést na vrchol.

Určitě je třeba zdůraznit, že se snaží modernizovat část výroby, ale jádro v zásadě zůstává stejné.

Pag je ostrov v severním Jadranu, který kromě výhodné polohy má také výjimečnou historii, a to vše do jisté míry ovlivnilo výrobu sýra, jehož jádro se zachovalo až do dnešních dnů.

Jak úspěšný je finální výrobek, nejlépe vám řekne velký zájem, který vyvolává ve světě, častá zmínka v předních světových médiích, a samozřejmě potvrzení od odborníků a spotřebitelů.

Je důležité zmínit také fakt, že sýr byl prohlášen za nejlepší na světě mezi konkurencí z více než 1,100 přihlášených, získal zlatou medaili na Global Cheese Awards soutěži, která se koná v Somersetu ve Velké Británii.

Předpokládá se, že proces výroby sýra sahá ještě do doby starých Liburnů, ilyrského kmene, který žil v antice na ostrově.

Samotná výroba není složitá, ale ovlivňuje ji řada faktorů.

Pokud jste plánovali navštívit Pag toto léto, podívejte se na naši nabídku ubytování

Klíčové ingredience

Tajemství bohaté chuti pískovce je v ovčím mléce. Neexistují žádné chemické procesy a zlepšovače chuti. Jak je to možné? Přirozená geografická základna Pagu má velký vliv na celkový výrobní proces. Jak je známo, Pag je oblast, která je vystavena silným nárazům větru, a to více než jiné oblasti v celé Chorvatsku, což v konečném důsledku ovlivnilo "holý" vzhled ostrova. Díky tomuto větru na skromnou vegetaci ostrova přichází tzv. posolica (mořská sůl).

Pastviny ostrova Pagu nejsou velké, ale obsahují značný počet léčivých rostlin, jako je levandule, šalvěj atd. V kombinaci s posolicí, kterou nanášejí nárazy větru, pastviny, na nichž se pasou ovce, získávají specifickou chuť.

Druhý důvod spočívá v ovce na ostrově Pagu. Ty se liší od ovcí v jiných oblastech světa, protože vyvinuly schopnost přizpůsobit se terénu, který je většinou pokryt kamením.

Přirozený systém "odvádí" velkou část práce, která se dokonale shoduje se systémem chovu ovcí, a to vše dohromady dosahuje efektu, že mléko potřebné k výrobě má specifickou vůni, díky čemuž je i textura sýra odlišná a kvalitnější.

Pokud mluvíme o etapách výroby sýra, existují pouze tři, a to dojení, tzv. sýření a proces zrání sýra. Během procesu zrání se sýry musí otáčet, aby se rovnoměrně osušily. Někdy se aplikuje i pokrytí olejem, aby se chránily před vysušením. Jinak je k výrobě 1 kg sýra potřeba asi 7 litrů mléka.

Určitě je důležité zmínit také rozdělení na starý a mladý sýr. Vzhledem k uvedenému rozdělení lze předpokládat, že rozdíl mezi nimi spočívá v době zrání jednotlivého sýra.

V poslední době je paški sýr nezbytným doplňkem různých jídel a používá se v kombinacích různých receptů. Pro nejlepší zážitek z paškého sýra se vždy doporučuje konzumace v kombinaci s pršutem, černými olivami a bílým chlebem. A vínem, samozřejmě, přičemž pokud je paški sýr zralější, doporučuje se červené, zatímco k mladému sýru se lépe hodí sklenka bílého vína.

Pokud jste připraveni se pustit do originální gastronomické dobrodružství, ale chcete více soukromí, pro vás máme nabídku majáků

Cestování a gastronomi

Pokud jste skutečným milovníkem sýra a dobrého jídla, Pag je ideální destinace, kde kromě ochutnávání specialit můžete více zjistit o historii a procesech výroby, protože je známo, že existují různé muzea a organizované prohlídky, kde zvědaví lidé mohou získat všechny relevantní informace z první ruky.

I když je třeba zdůraznit, že to není jediné lákadlo k prozkoumání. Jak je ostrov známý ovce, měli byste mít příležitost ochutnat i pašké jehněčí, které se považuje za jedno z nejlepších v Chorvatsku a má i ochrannou známku původu.

Pokud jste se již rozhodli pro gastronomické dobrodružství na Pagu, zastavte se i v pašské solárně. Stojí za to navštívit místo, kde se sůl stále vyrábí kombinací starých metod s doplněním moderní technologie.

Předpokládá se, že výroba soli na Pagu sahá ještě do doby starého Říma, a prameny zmiňují období 9. století.

Stejně jako u sýra má výrobu soli vliv velké množství slunečních hodin a příznivé klima. Pašská solárna má asi 2,5 milionu čtverečních metrů bazénů, které můžete navštívit, a pokud vás zajímá historie výroby, stojí za to navštívit Muzeum soli ve Starém městě.

Navštívit Pag kvůli ochutnávce sýra s skleničkou vína je skvělý nápad pro milovníky gastronomie, ostrov žije z turismu, ale můžete objevit některé z ukrytých koutů a užít si nedotčenou přírodu. Určitě se neodměňujte pouze sýrem. Nezapomeňte, že Pag skrývá spoustu dalších kulinářských překvapení.


Pro ty, kteří chtějí pocítit kouzlo Pagu spolu s rodinou, máme bohatou nabídku ubytování