Cea mai bună brânză din Croația

Suntem martorii unei perioade în care tehnologia facilitează din ce în ce mai mult și își propune să prelungească viața umană. Viteza și volumul informațiilor zilnice au devenit de mult disproporționale față de timpul liber pe care îl avem la dispoziție, așa că nu este surprinzător că suntem obligați să selectăm conținutul pe care dorim să-l citim, să-l vedem sau să-l ascultăm.

Cele mai multe industrii sunt conștiente de aceste schimbări, care devin din ce în ce mai intense în fiecare zi, așa că încearcă să acționeze corect pentru a ține pasul cu vremurile. Una dintre ele, care încearcă să găsească un echilibru între adaptarea la noile tendințe și păstrarea originalității, este industria alimentară, în special acele companii care și-au construit numele pe originalitatea rețetelor proprii.

Consumatorii sunt cei care dictează tendințele astăzi, iar având în vedere aceste schimbări rapide, ele sunt ușor de stabilit și de modificat, în timp ce industria trebuie să le urmărească. Când vorbim despre obiceiurile alimentare, în ultimii câțiva ani, oamenii insistă pe alimentele organice, locale, cu rețete și metode de producție tradiționale, iar unul dintre motivele principale este scepticismul față de anunțurile tot mai zgomotoase privind producția de alimente modificate genetic și locul acestora în viitoarele tendințe de producție alimentară.

Există și o altă provocare pentru industrie, și anume cum să se integreze cerințele unei populații mondiale în expansiune rapidă pentru alimente tradiționale, sănătoase și, totodată, mai ieftine.

Companiile alimentare, fie ele mici sau mari, se află într-o mare dilemă și își asumă riscuri, având în vedere că pentru a satisface cerințele pieței trebuie să crească și să accelereze producția, dar totodată să păstreze tradiționalul pe care s-au bazat pentru a-și construi succesul și brandul.

Astfel, ele se pot angaja în căutarea inovațiilor care să completeze rețeta existentă sau a noilor tehnologii pentru producție, dar trebuie să aibă în vedere că chiar și cea mai mică schimbare le poate costa nemulțumirea utilizatorilor finali și, eventual, daune economice.

Pentru toți iubitorii mării și navigației avem o ofertă specială de închiriere a ambarcațiunilor cu care puteți explora Pag

O insulă care rezistă cu succes tendințelor

Dacă nu este stricat, nu-l repari, spune un proverb.

Inovațiile sunt adesea asociate cu schimbări pozitive, care aduc o nouă valoare structurii existente. Totuși, o insulă insistă pe o filozofie opusă, și anume că respectarea tradiției poate fi recunoscută, premiată și poate conduce la vârf în timp.

Cu siguranță, trebuie subliniat că se încearcă modernizarea unei părți a producției, dar nucleul rămâne, în principiu, același.

Pag este o insulă în nordul Adriaticului care, pe lângă o poziție favorabilă, are și o istorie excepțională, iar toate acestea au influențat în oarecare măsură producția de brânză, a cărei esență s-a păstrat până în prezent.

Cât de reușit este produsul final vă va spune cel mai bine interesul mare pe care îl stârnește în lume, menționările frecvente în principalele media mondiale și, desigur, confirmarea din partea specialiștilor și consumatorilor.

Este important de menționat și faptul că brânza a fost declarată cea mai bună din lume, printre o competiție de nu mai puțin de 1.100 de înscrieri, a obținut medalia de aur la Global Cheese Awards, competiție care se desfășoară la Somerset, în Marea Britanie.

Se presupune că procesul de fabricație a brânzei datează încă din vremurile vechilor Liburni, un trib iliric care a trăit în perioada antică pe insulă.

Producția în sine nu este complicată, dar este influențată de mulți factori.

Dacă ați planificat să vizitați Pag în această vară, aruncați o privire la oferta noastră de cazare

Ingrediente cheie

Secretul gustului bogat al brânzei de Pag constă în laptele de oaie. Nu există procese chimice și intensificatori de aromă. Cum este posibil? Baza geografică naturală a Paga are un impact mare asupra întregului proces de producție. Așa cum se știe, Pag este o zonă care este supusă unor lovituri puternice de vânturi, mai mult decât alte zone din întreaga Croație, ceea ce a influențat, în cele din urmă, aspectul „gol” al insulei. Datorită acestor vânturi, vegetația sărăcăcioasă a insulei primește așa-numita solă (sare de mare).

Pajiștile insulei Pag nu sunt mari ca suprafață, dar conțin un număr considerabil de plante medicinale, cum ar fi lavanda, salvia etc. În combinație cu solă, care este adusă de loviturile de vânt, pajiștile pe care se hrănesc oile dobândesc un gust specific.

Un alt motiv constă în oile din Pag. Acestea sunt diferite în comparație cu oile din alte zone ale lumii, deoarece au dezvoltat capacitatea de a se adapta la terenul care, în cea mai mare parte a suprafeței sale, este acoperit de stâncă.

Sistemul natural „face” o mare parte din muncă, care se potrivesc perfect cu sistemul de creștere a oilor, și aceasta, împreună, realizează un efect prin care laptele necesar pentru producție are o aromă specifică, motiv pentru care textura brânzei este diferită și de o calitate superioară.

Dacă vorbim despre etapele de producție a brânzei, există doar trei: mulgerea, așa-numita „brânzire” și procesul de maturare a brânzei. Pe parcursul procesului de maturare, brânzeturile trebuie întoarse pentru a se usca uniform. Uneori se aplică și o acoperire cu ulei pentru a le proteja de deshidratare. În general, pentru a produce 1 kg de brânză este nevoie de aproximativ 7 litri de lapte.

Cu siguranță este important de menționat și împărțirea în brânză veche și brânză tânără. Având în vedere această împărțire, se poate deduce că diferența dintre ele constă în timpul de maturare al fiecărei brânze.

În ultimul timp, brânza de Pag a devenit un ingredient indispensabil în diverse preparate și este folosită în combinații de rețete variate. Pentru cea mai bună experiență a brânzei de Pag, se recomandă întotdeauna consumul acesteia în combinație cu prosciutto, măsline negre și pâine albă. Și vin, desigur, iar dacă brânza de Pag este mai maturată, se recomandă vinul roșu, în timp ce un pahar de vin alb se potrivește mai bine cu brânza tânără.

Dacă sunteți gata să vă aventurați într-o aventură gastronomică originală, dar doriți mai multă intimitate, avem o ofertă de faruri pentru dumneavoastră.

Călătorie și gastronomie
 

Dacă sunteți un adevărat iubitor de brânză și mâncare bună, Pag este o destinație ideală în care, pe lângă degustarea specialităților, puteți afla mai multe despre istoria și procesele de producție, deoarece se știe că există diverse muzee, precum și tururi organizate, în care curioșii pot obține informații relevante din prima mână.

Totuși, trebuie subliniat că aceasta nu este singura atracție de explorat. Cum insula este cunoscută pentru oi, veți avea ocazia să degustați și mielul de Pag, considerat unul dintre cele mai bune din Croația și care beneficiază de o etichetă de origine protejată.

Dacă v-ați decis deja pentru o aventură gastronomică în Pag, vizitați și salina de pe insulă. Merită să vedeți locul unde sarea este încă produsă prin combinarea metodelor tradiționale cu tehnologia modernă.

Se presupune că producția de sare pe Pag datează din perioada Romei antice, iar sursele menționează secolul IX.

La fel ca și pentru brânză, producția de sare este influențată de numărul mare de ore de soare și de clima favorabilă. Salina de Pag are aproximativ 2,5 milioane de metri pătrați de bazine pe care le puteți vizita, iar dacă sunteți interesat de istoria producției, merită să vizitați Muzeul Sării din orașul vechi.

Vizitarea insulei Pag pentru a degusta brânza alături de un pahar de vin este o idee excelentă pentru iubitorii de gastronomie. Insula trăiește din turism, dar veți putea descoperi și unele colțuri ascunse și vă veți bucura de natura neatinsă. Cu siguranță, nu trebuie să vă răsfățați doar cu brânză. Nu uitați că Pag ascunde o mulțime de alte surprize culinare.


Pentru cei care doresc să simtă farmecul Paga alături de familie, avem o ofertă bogată de cazare