Kroatisk mat | 9 retter å huske

Det blir ofte stilt spørsmålet før man besøker Kroatia: Hvilke tradisjonelle retter i Kroatia bør vi prøve? Selvfølgelig har vi et klart svar for alle gourmeter, og for de som skal bli det etter å ha opplevd sjarmen til den kroatiske gastronomien. Vi gir deg 9 retter for å huske som du absolutt ikke må gå glipp av under ditt opphold i Kroatia. Til hver rett, bestill den anbefalte komplementære vinen som vil berike opplevelsen.


1. Peka

Når man nevner tradisjonell mat i Kroatia, er det nesten umulig å ikke tenke på peka. Peka er egentlig en matlagingsmetode, og den er spesielt velsmakende når måltidet består av kjøtt eller sjømat. Vår anbefaling er blekksprut med poteter som tilbehør, som absorberer saftene fra den krydrede blekkspruten og er beriket med en unik smak. Peka ser ut som en metallklokke som dekker maten og steker den på denne måten.

2. Skradinski risotto

Den spesielle risottoen som Anthony Bourdain populariserte i programmet "No Reservations" er et must-try måltid når du er i Kroatia. Det som gjør den spesiell, er tilberedningsmetoden, altså koketiden som kan være fra 7 til til og med 12 timer! Risottoen er laget med kalvekjøtt og andre kjøttprodukter som spekemat og små biter av smågris, og serveres med nyrevet Paški ost drysset over retten. Bestill overnatting i Nord-Dalmatia i byer som Šibenik, Vodice eller Biograd na Moru, og ta en kort kjøretur for å prøve denne fantastiske retten.

3. Brudet

Denne klassiske dalmatiske retten, som i noen steder kalles brudet, og på andre steder brodet, er fantastisk for sommerdagene. Den lages med minst 3 typer sjømat for maksimal effekt, og sausen består av tomater, løk, hvitløk, hvitvin, og polenta som tilbehør.

4. Fuži med trøfler

En spesialitet fra Istria som på første blikk ser ut som vanlig pasta, vil overraske deg med sin unike smak. Disse håndlagde små pasta-bitene serveres med kjøtt fra boškarin (en lokal okseart) og trøffelsaus, og toppes med nyrevet hvit trøffel, som regnes som en av de beste trøflene i verden. En uforglemmelig rett sammen med et glass av Istrisk hvitvin vil berike dine minner fra ferien i Kroatia. Overnatting i Rovinj, Pula eller Opatija er ideelle for alle som ikke kan motstå trøfler, eller som gjerne vil prøve dem.

5. Svart risotto

Restauranter på Adriaterhavskysten, spesielt på øyene, tilbyr ofte svart risotto laget av blekksprut nylig fanget fra de nærliggende buktene. Risottoen har en karakteristisk svart farge skapt av det naturlige blekksprutblekket, som blekkspruten bruker når den er i fare. En deilig spesialitet laget med nylig fanget blekksprut, beriket med et lett hvitt vin, og perfekt for å slappe av under ditt ferieopphold i Kroatia.

6. Stonske østers

Ston er kjent for sine 5,5 km lange bymurer, og det er også kjent for sitt østersoppdrett – en kjent afrodisiakum og delikatesse. Østers er høyt verdsatte sjømat som vanligvis smakes rå med sitronsaft eller eventuelt kortgrillet.

7. Viška pogača

At brød kan være en egen spesialitet, vil innbyggerne på øya Vis bevise for deg, da de i mange år har tilberedt den tradisjonelle viška pogača – et brød med fyll basert på løk, olivenolje, tomater og saltet ansjos.

8. Soparnik

En litt annerledes øyspecialitet er den populære soparniken som opprinnelig stammer fra den tidligere Poljica-republikken (dagens område rundt Omiš), og den serveres som en pai laget med mangold og grønn løk, laget på en spesiell måte. Den serveres på store runde treskiver på 90-110 cm i diameter og kuttes i små kvadrater.

9. Paški ost

I mange år har tradisjonen med å lage Paški ost blitt pleid på øya Pag. Paški ost er en av de mest populære forrettene kroatene elsker å spise. Ung Paški ost modnes i opptil to år, er mykere og passer perfekt med prosciutto og hvitvin. Den eldre Paški osten er hardere og skarpere, og passer utmerket sammen med et glass kvalitetsrødvin.

Vel bekomme!