Kroatische keuken | 9 gerechten om te onthouden

Er wordt vaak de vraag gesteld voordat je naar Kroatië komt: Welke traditionele gerechten in Kroatië moeten we proberen? Natuurlijk hebben we een antwoord klaar voor alle fijnproevers en voor degenen die dat zullen worden nadat ze de charmes van de Kroatische gastronomie hebben ervaren. We presenteren je 9 gerechten om te onthouden die je zeker niet mag missen tijdens je verblijf in Kroatië. Bestel bij elk gerecht de aanbevolen bijpassende wijn die de ervaring compleet maakt.


1. Peka

Wanneer traditionele Kroatische gerechten worden genoemd, denkt iedereen meteen aan peka. Peka is eigenlijk een kooktechniek, en het is heerlijk wanneer het hoofdingrediënt vlees of zeevruchten is. Onze aanbeveling is inktvis met aardappelen als bijgerecht, die de sappen van de gekruide inktvis absorberen en verrijkt zijn met een unieke smaak. Peka ziet eruit als een metalen deksel waaronder het voedsel wordt geplaatst en op die manier wordt het gekookt.

2. Skradinski risotto

De speciale risotto die in het programma "No reservations" door Anthony Bourdain beroemd werd, is een must-try als je in Kroatië bent. Het speciale aan dit gerecht is de bereidingswijze, dat wil zeggen de lange kooktijd van ongeveer 7 tot wel 12 uur! De risotto is op basis van kalfsvlees en andere vleesproducten zoals prosciutto en stukjes kip, en wordt geserveerd met verse geraspte Pag-kaas eroverheen. Boek accommodatie in Noord-Dalmatië in steden zoals Šibenik, Vodice of Biograd en maak een korte rit naar dit topgerecht.

3. Brudet

Dit klassieke Dalmatische gerecht, in sommige plaatsen brudet genoemd, is fantastisch voor de zomerdagen. Het gerecht wordt bereid met ten minste 3 soorten zeevruchten voor het volledige effect, en de saus is op basis van tomaten, ui en knoflook, witte wijn en polenta als bijgerecht.

4. Fuži met truffels

Een specialiteit uit Istrië die er op het eerste gezicht uitziet als gewone pasta, maar je zal verrassen met zijn unieke smaak. Deze handgemaakte stukjes deeg worden geserveerd met vlees van boškarin (een rundersoort) en truffelsaus, gevolgd door verse geraspte witte truffels die bekend staan als een van de beste truffels ter wereld. Een onmisbaar gerecht met een glas uitstekende witte Istrische wijn zal je vakantieherinneringen in Kroatië verrijken. Accommodatie in Rovinj, Pula of Opatija is ideaal voor degenen die niet kunnen weerstaan aan truffels of ze graag willen proberen.

5. Zwarte risotto

Restauranten aan de Adriatische Zee, vooral op de eilanden, hebben regelmatig zwarte risotto op het menu van net gevangen sepia's uit nabijgelegen baaien. De risotto heeft een specifieke zwarte kleur die afkomstig is van het natuurlijke inkt van de sepia, die het gebruikt in de zee wanneer hij zich bedreigd voelt. Geniet van deze heerlijke specialiteit met vers gevangen sepia en vergezeld van een licht wit wijn terwijl je ontspant tijdens je vakantie in Kroatië.

6. Ston-oesters

Bekend om zijn 5,5 km lange stadsmuren, is Ston trots op zijn oesterkwekerij - een bekend afrodisiacum en delicatesse. Oesters worden zeer gewaardeerd en worden meestal rauw geproefd met citroensap of soms kort gegrild.

7. Visaanse pogača

De inwoners van het eiland Vis zullen je overtuigen dat brood als een apart specialiteit kan worden geproefd met de traditionele Visaanse pogača - een brood gevuld met ui, olijfolie, tomaten en gezouten ansjovis.

8. Soparnik

Iets anders dan de eilandspecialiteit is de populaire soparnik, oorspronkelijk ontstaan in de voormalige Poljička republiek (het huidige gebied rond Omiš), wordt geserveerd als een pasteitje van snijbiet en jonge ui, bereid op een speciale manier. Het wordt geserveerd op grote ronde houten schalen van 90-110 cm in diameter en wordt in kleine vierkantjes gesneden.

9. Paška kaas

Al vele jaren wordt op het eiland Pag de traditie van het maken van Paška kaas gekoesterd. Paška kaas is een van de populairste voorgerechten die Kroaten graag eten. Jonge Paška kaas rijpt tot twee jaar, is zachter en gaat perfect samen met prosciutto en witte wijn. Oude Paška kaas is harder en pittiger, en past uitstekend bij een glas uitstekende rode wijn.

Eet smakelijk!