Kroatisk køkken | 9 retter at huske

Ofte stilles spørgsmålet, før man kommer til Kroatien: Hvilke traditionelle retter i Kroatien skal vi prøve? Selvfølgelig har vi et svar klar til alle gourmeter og dem, der først vil blive det, når de oplever den kroatiske gastronomis vidundere. Vi præsenterer 9 retter, du vil huske, som du absolut ikke må gå glip af under dit ophold i Kroatien. For hver ret kan du bestille den anbefalede komplementære vin, der vil fuldende oplevelsen.


1. Peka

Når man taler om traditionel mad i Kroatien, er det umuligt ikke at nævne peka. Peka er dog en tilberedningsmetode, og den smager fantastisk, når måltidet inkluderer kød eller skaldyr. Vores anbefaling er blæksprutten med kartofler som tilbehør, der suger saften fra den krydrede blæksprutte og beriges med en unik smag. Peka ser ud som en metalhat, der dækker maden og dermed tilbereder den.

2. Skradinski risotto

Den specielle risotto, som Anthony Bourdain berømt gjorde i sit program "No Reservations", er et uundgåeligt måltid, hvis du er i Kroatien. Dens særegenhed ligger i tilberedningsmetoden, det vil sige tilberedningstiden på op til 7 til 12 timer! Risottoen er lavet på kalvekød og andre kødprodukter som prosciutto og små stykker kylling, og serveres med friskrevet Paski-ost drysset over retten. Book din indkvartering i Norddalmatien i byer som Šibenik, Vodice eller Biograd, og tag en kort tur for at smage denne udsøgte ret.

3. Brudet

Denne klassiske dalmatiske ret, kaldet brudet i nogle steder og brodet i andre, er fantastisk til sommerdage. Retten tilberedes med mindst 3 slags skaldyr for at opnå den fulde effekt, og saucen er lavet på tomat, løg og hvidløg, hvidvin og polenta som tilbehør.

4. Fuži med trøfler

Denne istriske specialitet, der ved første øjekast ligner almindelig pasta, vil overraske dig med sin unikke smag. De håndlavede dejenheder serveres med kød fra boškarin og trøffelsauce, og derefter med friskrevet hvid trøffel, der er anerkendt som nogle af de største trøfler i verden. Denne uundværlige ret, ledsaget af et glas fremragende hvidt istrisk vin, vil berige dine minder fra din ferie i Kroatien. Indkvartering i Rovinj, Pula eller Opatija er ideelt for dem, der ikke kan modstå trøfler eller gerne vil prøve dem.

5. Sort risotto

Restauranter langs Adriaterhavet, især på øerne, har regelmæssigt sort risotto med blæksprutte netop fanget fra de nærliggende bugter på menuen. Risottoen har en karakteristisk sort farve, der kommer fra det naturlige blæksprutteblæk, som blæksprutten bruger i havet, når den er i fare. Denne lækre specialitet lavet med friskfanget blæksprutte kan nydes med en let hvidvin, mens du slapper af på din ferie i Kroatien.

6. Ston-østers

Kendt for sine 5,5 km lange bymure er Ston også berømt for sine østersfarme – en kendt afrodasiak og delikatesse. Østers er højt værdsatte skaldyr, som normalt spises rå i citronsaft eller eventuelt let gratineret.

7. Vis pogača

At man kan smage brød som en separat specialitet vil blive bekræftet af indbyggerne på øen Vis, som i mange år har tilberedt den traditionelle Vis-pogača – et brød fyldt med løg, olivenolie, tomater og salte ansjoser.

8. Soparnik

En lidt anderledes ø-spezialitet er den populære soparnik, der oprindeligt stammer fra den daværende Poljička republik (dagens område omkring Omiš). Den serveres som en tærte med mangold og forårsløg, tilberedt på en særlig måde. Den serveres på store runde træplader med en diameter på 90-110 cm og skæres i små firkanter.

9. Paski-ost

I mange år har øen Pag opretholdt traditionen med at lave Paski-ost. Paski-ost er en af de mest populære forretter, som kroaterne elsker at spise. Den unge Paski-ost modner i op til to år, er blødere og går perfekt sammen med prosciutto og hvidvin. Den gamle Paski-ost er hårdere og mere krydret og passer perfekt til et glas fremragende rødvin.

Velbekomme!