L'île de Hvar – l'île des bons vins

L'île de Hvar est l'une des régions de Croatie les plus riches en vin. Hvar, surtout ses côtés méridionaux, est presque toujours ensoleillée, ce qui la rend parfaite pour la viticulture. C'est justement dans cette zone que mûrit le raisin utilisé pour le vin Ivan Dolac, qui a remporté de nombreux prix pour l'île de Hvar. Pas moins de trois vins de ce type - barrique, biologique et d'archive - ont été primés à maintes reprises et évalués comme d'excellents produits croates. Le nom du vin vient de la pittoresque ville éponyme située sur la côte sud de Hvar, connue pour ses criques et ses plages tranquilles. Sur les collines au-dessus d'Ivan Dolac pousse le cépage autochtone dalmate Plavac mali, qui permet de produire un excellent vin. Le vin est élaboré par la coopérative viticole de Svirce, un petit village situé à l'intérieur de l'île de Hvar. La coopérative met un point d'honneur à la qualité du processus de production, souhaitant atteindre des normes mondiales élevées et créer le meilleur produit, et pour l'instant, il semble qu'elle y parviendra bientôt.