Asparagi all'istriana

L'Istria celebra gli asparagi, una delle sue specialità gastronomiche più caratteristiche, con due manifestazioni: I giorni degli asparagi (Dani šparuga) a Pinguente (Buzet) ed il già Dodicesimo festival degli asparagi (12. festival šparuga) a Laurana dove potete assaggiare i piatti tradizionali a base di asparagi, però anche gli sperimenti gustosi della cucina moderna.

Non cercare di resistere ai piatti con degli asparagi freschi che vi offrirano a Pinguente, né di resistere agli odori a Laurana – le gustose specialità istriane ve le prepareranno i migliori esperti di asparagi, i proprietari di ristoranti locali. Conoscerete l'Istria in modo migliore assaggiando i tradizionali piatti locali e i vini istriani, perciò affrettatevi e andate a Laurana, dove gli asparagi "regnano" fino al 29 aprile. Se per caso perdete il Dodicesimo festival degli asparagi, Pinguente sarà molto lieta di ospitarvi durante I giorni degli asparagi fino al 15 maggio. Questo piccolo giro gastronomico d'Istria, con asparagi, tartufi, prosciutto istriano, olivo d'oliva e vino, sarà un paradiso per il vostro palato.

Una volta lì, dovete assolutamente assaggiare la "frittata di asparagi", un tradizionale piatto popolare di queste zone che soddisfa tutti i criteri della cucina moderna. Il caratteristico sapore amaro degli asparagi è accuratamente completato con sale e pepe, e gli Istriani arricchiscono le parti morbide di questa pianta con pezzi di pancetta, prosciutto istriano, cipollotto, funghi e aglio, per poter godere al meglio del sapore pieno e particolare di questo alimento.