Špargle, ako ich pripravujú na Istrii

Význam špargle ako gastronomickej lahôdky na Istrii potvrdzujú až dve podujatia: Dni šparglí (Dani šparuga) v Buzete a už 12. festival šparglí (12. festival šparuga) v Lovrane, na ktorých môžete ochutnať tak tradičné jedlá pripravené zo špargle, ako aj chutné experimenty modernej kuchyne.

Nevynechajte príležitosť na ochutnávku jedál z čerstvých šparglí, ktoré vám ponúknu v Buzete alebo v Lovrane – tieto chutné istrijské špeciality pre vás pripravia najlepší miestni znalci šparglí. Istriu najlepšie spoznáte prostredníctvom tradičných domácich jedál a istrijských vín, preto sa poponáhľajte do Lovranu, kde špargle „kraľujú“ do 29. apríla. Ak náhodou zmeškáte "12. festival šparglí", Buzet vás rád privíta na "Dňoch šparglí", ktoré trvajú do 15. mája. Malé gastro-turné po Istrii so špargľami, hľuzovkami, istrijským pršutom, olivovým olejom a vínom, určite nadchne vaše chuťové bunky.

Na Istrii určite ochutnajte fritaju od šparuga, tradičné istrijské ľudové jedlo, ktoré však spĺňa všetky kritériá modernej prípravy jedál. Charakteristickú horkastú chuť špargle v tomto jedle vyvažuje soľ a korenie. Okrem nich Istrijčania mäkkým častiam tejto divo rastúcej rastliny pridávajú kúsky slaniny, istrijského pršutu, mladej cibuľky, húb a mladého cesnaku. Vďaka kombinácii všetkých ingrediencií si budete môcť vychutnať osobitnú chuť tejto inak prozaickej potraviny.