Chřest, jak jej připravují na Istrii

Význam divokého chřestu jako gastronomické lahůdky na Istrii Dny chřestu (Dani šparuga) v Buzetu a již 12. festival chřestu (12. festival šparuga) v Lovranu, na kterých můžete ochutnat tak tradiční jídla připravená z chřestu, jakož i chutné experimenty moderní kuchyně.

Nevynechejte příležitost na ochutnávku jídel z čerstvýho chřestu, které vám nabídnou v Buzetu nebo v Lovranu - tyto chutné istrijské speciality pro vás připraví nejlepší místní znalci chřestu. Istrii nejlépe poznáte prostřednictvím tradičních domácích jídel a istrijských vín, proto si pospěšte do Lovranu, kde chřest "kraluje" do 29. dubna. Pokud náhodou zmeškáte "12. festival chřestu", Buzet vás rád přivítá na "Dnech chřestu", které trvají do 15. května. Malé gastro-turné po Istrii s chřestem, lanýži, istrijským pršutem, olivovým olejem a vínem, určitě nadchne vaše chuťové buňky.

Na Istrii určitě ochutnejte fritaju od šparuga, tradiční istrijské lidové jídlo, které však splňuje všechna kritéria moderní přípravy jídel. Charakteristickou nahořklou chuť chřestu v tomto jídle vyvažuje sůl a pepř. Kromě nich místní obyvatelé měkkým částem této divoce rostoucí rostliny přidávají kousky slaniny, istrijského pršutu, mladé cibulky, hub a mladého česneku. Díky kombinaci všech ingrediencí si budete moci vychutnat specifickou chuť této jinak prozaické potraviny.

Tamo morate kušati "fritaju od šparuga", tradicionalno istarsko pučko jelo koje zadovoljava sve kriterije suvremene kuhinje. Specifičan gorkasti okus šparoga brižljivo je zaokružen soli i paprom, a meke izdanke ove samonikle biljke Istrani obogaćuju komadićima pancete, istarskim pršutom, mladim lukom, gljivama i mladim češnjakom kako biste mogli uživati u punoći i posebnosti okusa ove prozaične namirnice.