Kroatiskt kök | 9 rätter att komma ihåg

Ofta ställs frågan innan man kommer till Kroatien: Vilka traditionella rätter i Kroatien bör vi prova? Självklart har vi ett svar för alla matälskare och för dem som kommer att bli det när de upplever charmen med kroatisk gastronomi. Här kommer vi att presentera 9 rätter att minnas som ni absolut inte får missa att prova under ert besök i Kroatien. För varje rätt, beställ ett rekommenderat komplementärt vin som kommer att förhöja upplevelsen.


1. Peka

När man nämner traditionell mat i Kroatien kommer alla att tänka på peka. Peka är egentligen en matlagningsmetod och den är utsökt när den innehåller kött eller skaldjur. Vår rekommendation är bläckfisk med potatis som tillbehör, vilket suger upp saften från den kryddade bläckfisken och berikas med en unik smak. Peka ser ut som ett metalllock som täcker maten och därmed tillagas den.

2. Skradinski rižot

Den speciella risrätten som Anthony Bourdain populariserade i sitt program "No Reservations" är en måltid som inte går att missa om du vistas i Kroatien. Dess speciella karaktär ligger i tillagningsmetoden, där koktiden kan vara mellan 7 och 12 timmar! Risotton är baserad på kalvkött och andra köttprodukter som skinka och små bitar av kyckling, och serveras med riven Paški ost på toppen. Boka boende i Norddalmatien i städer som Šibenik, Vodice eller Biograd och ta en kort tur för att smaka på denna utsökta rätt.

3. Brudet

Denna klassiska dalmatiska rätt, som i vissa delar av Kroatien kallas brudet och i andra delar brodet, är fantastisk för sommardagar. Rätten tillagas med minst 3 typer av skaldjur för att uppnå den fulla effekten, och såsen baseras på tomater, lök, vitlök, vitt vin och polenta som tillbehör.

4. Fuži med tryffel

En istrisk specialitet som vid första anblicken ser ut som vanlig pasta, men som kommer att överraska dig med sin unika smak. Dessa handgjorda degbitar serveras med kött från boškarin och tryffelsås, och toppas med färsk riven vit tryffel, som är känd som en av de bästa tryfflarna i världen. En oumbärlig rätt tillsammans med ett glas högklassigt vitt istriskt vin kommer att berika dina minnen från din semester i Kroatien. Boende i Rovinj, Pula eller Opatija är idealiskt för alla er som inte kan motstå tryffel eller vill prova det.

5. Svart risotto

Restauranger längs Adriatiska kusten, särskilt på öarna, har ofta svart risotto med bläckfiskar som just fångats i de närliggande vikar. Risotton har en speciell svart färg, skapad av det naturliga bläck som bläckfiskar använder när de är i fara. En utsökt specialitet med nyfångad bläckfisk, perfekt att njuta av med ett lätt vitt vin under din semester i Kroatien.

6. Stonska ostron

Kända för sina 5,5 km långa stadsmurar, är Ston också stolt över sina ostronodlingar – som är kända afrodigiakum och delikatesser. Ostron är en mycket uppskattad skaldjur och de smakas vanligtvis råa med citronsaft eller snabbt bakade.

7. Viška pogača

Att bröd kan vara en separat delikatess bevisas av invånarna på ön Vis, som har tillagat den traditionella viška pogača i många år – ett bröd med fyllning baserat på lök, olivolja, tomat och salta ansjovis.

8. Soparnik

En något annorlunda ö-specialitet är den populära soparniken, som ursprungligen härstammar från den dåvarande Poljiska republiken (dagens Omiš-distrikt), och serveras som en paj fylld med mangold och ung lök, tillagad på ett speciellt sätt. Den serveras på stora runda träbrädor med en diameter på 90-110 cm och skärs i små fyrkanter.

9. Paški ost

Under många år har traditionen att göra Paški ost bevarats på ön Pag. Paški ost är en av de mest älskade förrätterna som kroaterna gärna konsumerar. Unge Paški ost mognar upp till två år, är mjukare och går perfekt med pršut och vitt vin. Den äldre Paški osten är hårdare och mer kryddig, och passar utmärkt med ett glas högklassigt rödvin.

Smaklig måltid!