Asparges som Istrien forbereder dig

Istrien fejrer asparges som en gastronomisk delikatesse med to arrangementer: Aspargesdage i Buzet og allerede den 12. aspargesfestival i Lovran, hvor du kan smage traditionelle retter med asparges, men også lækre eksperimenter fra moderne køkken.

Modstå ikke fristelsen fra retter med friske asparges, der vil lokke dig til Buzet, og hold dig ikke tilbage fra duftene i Lovran – de lækre istriske delikatesser vil blive tilberedt af de bedste kendskab til asparges, lokale restauratører. Du vil bedst lære Istrien at kende ved at smage de autentiske lokale retter og istriske vine, så skynd dig til Lovran, hvor asparges "hersker" indtil den 29. april. Hvis du tilfældigvis går glip af 12. aspargesfestival, vil Buzet være vært for Aspargesdage indtil den 15. maj. En lille gastro-tur rundt i Istrien med asparges, trøfler, istrisk skinke, olivenolie og vine vil glæde din gane.

Der skal du smage "fritaja med asparges", en traditionel istrisk ret, der opfylder alle kriterierne for moderne køkken. Den specifikke bitre smag af asparges er forsigtigt afrundet med salt og peber, og de bløde skud af denne vilde plante beriges af stykker af pancetta, istrisk skinke, forårsløg, svampe og hvidløg, så du kan nyde fylden og det særlige smag af denne enkle ingrediens.