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Cuisine continentale
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Guide - Cuisine continentale
La cuisine traditionnelle de la région continentale de la Croatie témoigne de la liaison entre la géographie et la gastronomie. En ce sens, on peut dire qu'a cause des hivers longs et froids dans le nord de Croatie, cette cuisine est basée sur la viande, condiments épicés et légumes marinés. A cause des événements historiques, la cuisine hongroise, autrichienne et turque ont laissé ses influences dans cette région, par exemple la préparation de divers ragouts et cuisson lente des aliments. Cette fois-ci, nous vous présentons 5 plats typiques pour la cuisine de la Croatie continentale:
- Štrukle sont peut-etre la délicatesse la plus célebre de la Croatie continentale. Elles sont préparées en variante sucrée et salée. Leur ingrédient principal est une fine pâte. Pour sa préparation il est nécessaire d'avoir beaucoup de expérience est de patience. Un ajoute des ingrédients différents: fromage, graines de pavot, pomme, citrouille ou navet. Strukle a creme aigre remplies avec fromage de cottage est la variante la plus connue.
- Paprikaš est un plat qui suit deux regles de base: il faut y ajouter beaucoup de poivron rouge ou de piments forts et laisser tous les ingrédients a cuire dans leurs jus. En général, le ragout comprend une combinaison de viande et de légumes. Cependant, la région de Slavonie et Barania est réputée pour le ragout de poisson d'eau douce.
- Purica s mlincima est un plat principalement lié a la région de Zagorje. Son nom désigne la dinde rôtie et servie avec un type particulier de boulettes faites a main appelés mlinci. La préparation de mlinci est tres simple: on fait une pâte sans levure, puis on le cuit et casse en petits morceaux et, enfin, on y verse les graisses de la dinde rôtie.
- Kulen est un type de saucisse de porc caractéristique pour la région de Slavonie et Barania. Kulen net pas seulement spécifique et célebre pour son gout, mais pour sa préparation aussi. Il s'agit de la viande épicée et séchée a l'air dont la préparation est considérée comme partie essentielle de la tradition locale. En raison de tout cela kulen fait partie du patrimoine culturel croate.
- Kotlovina est un plat qui comprend des côtelettes de porc et saucisses grillées au vin et leurs jus dans un grand plat en métal. Ce plat est préparé a l'extérieur, le plus souvent dans le cadre des foires, et grâce a cela représente un événement culinaire collectif aux habitants locaux.