-
-
Bucătăria continentală
-
Ghid - Bucătăria continentală
Bucătăria tradițională din partea continentală a Croației, confirmă regula cu privire la legătura dintre geografie și gastronomie. În acel sens se poate spune că clima aspră din Croația de nord cu iernile sale lungi și reci, este unul dintre motivele din care pentru această bucătărie sunt tipice mâncuri uleioase ''mai concrete'' bazată pe carne, condimente picante și murături. Dezvoltarea lor a fost influențată de asemenea de bucătăria maghiară, austriacă și turcă, de la care a moștenit printre altele tradiția preparării de diferite gulașuri și tocane, precum și gătirea lentă a alimentelor. Cu această ocazie Vă prezentăm 5 mâncăruri tipice pentru Croația continentală:
- Štrukle sunt poate cel mai renumit deliciu părții nord-vestice a Croației. Sunt gătite atât în variantă sărată cât și dulce, iar ingredientul principal este aluatul subțire pentru a cărui creare este necesar destul timp și multă îndemânare. Astfel de aluat se umple în funcție de preferințe cu diferita ingrediente: brânză, mac, mere, dovleac și morcov. Cele mai populare sunt štrukle umplute cu brânză proaspătă și coapte în smântână.
- Paprikaš este mâncarea pentru care sunt valabile două reguli de bază: trebuie să fie bine condimentată cu boia dulce sau iute (de unde și numele) și ingredientele trebuie lăsate să se fiarbă încet în propriile sucuri. Papricașul se face din combinația de carne și legume, iar pentru regiunile Slavonija și Baranja este tipic fiš-paprikaš, care este pregătit din pește de râu.
- Purica s mlincima (friptură de curcan cu găluște) este o mâncare care legată tradițional în cea mai mare măsură de Zagorje. Este vorba despre o friptură de curcan care este servită cu găluște făcute dintr-un aluat special - mlinci. Pregătirea lor este simplă: se face aluat subțire fără drojdie care este copt, împărțit în bucăți mai mici și în cele din urmă este acoperit cu grăsimea lăsată de carne în cursul coacerii.
- Kulen este un tip de cârnaț tipic pentru regiunile Slavonija și Baranja. Kulen este deosebit nu numai pentru gustul său, ci și pentru modul lui de preparare. Și anume, vorba este despre carne uscată și afumată, tocată nu mărunt, condimentată picant, a cărei preparare este o parte importantă a tradiției din aceste regiuni. Tocmai din acest motiv, kulen a fost pus pe lista de bunuri culturale protejate a Republicii Croația.
- Kotlovina este numele specialității care este caracteristică prin modul său de pregătire. Și anume, cotletele de porc și cârnații sunt copți în sucul propriu și vin într-un vas metalic special - kotlić - după care a fost și numită mâncarea. Dar, particularitatea acestei mâncări nu este doar gustul său, dar și faptul că kotlovina este pregătită în mod tradițional întotdeauna în aer liber, cel mai des la târguri, deci pentru localnici prezintă un fel de eveniment culinar colectiv.