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Kontinentale Küche
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Reiseführer - Kontinentale Küche
Traditionelle Küche des kontinentalen Teils Kroatiens bestätigt die Regel über die Verbindung der Geographie und Gastronomie. In dieser Sinne kann man sagen, dass raues Klima im Norden Kroatiens mit langen und kalten Winters ein Grund dafür ist, warum für diese Küche typische " konkrete" fette Speisen aufgrund des Fleischs, würzige Gewürze und eingelegte Gemüse sind. Ihre Entwicklung haben geschichtlich auch ungarische, österreichische und türkische Gastronomie beeinflusst, von denen unter anderen die Tradition der Vorbereitung verschiedener Eintöpfen und Gulasch und eines langsamen Kochens von Lebensmittel geerbt wurde. In dieser Gelegenheit stellen wir Ihnen 5 Speisen vor, die für kontinentalen Teil Kroatiens typisch sind:
- Štrukli ( Strudel mit Käse ) ist vielleicht die bekannteste Delikatesse des nordwestlichen Teils Kroatiens. Sie werden in der süße und salzene Variante vorbereitet, und die zentrale Zutat ist ein dünner Teig, für welche Herstellung man viel Zeit und Fähigkeit braucht. So wird diesen Teig abhängig vom Wunsch mit verschiedenen Zutaten eingefüllt: mit Käse, Mohn, Äpfeln, Kürbissen oder Rübe. Am bekanntesten sind Štrukli, mit frischem Käse und Sahne gebacken.
- Paprikaš ist eine Speise , für die zwei elementarische Regeln gelten: es soll gut mit süßem und scharfem rotem Paprika gewürzt (daher der Name) und dann soll man diese Zutaten in ihren eigenen Säften kochen lassen. Paprikaš macht man aus der Kombination von Fleisch und Gemüse, und für Gebiet Slavonija und Baranja typisch ist Fiš-paprikaš, der von dem Flussfisch vorbereitet wird.
- Gebratener Truthahn mit Knödeln ist eine Speise, die man traditionell am meisten mit Zagorje verbindet. Es handelt sich um gebratene Truthenne, die man mit besonderen handgemachten Nudeln serviert – mit Knödeln ( Mlinci ). Die Vorbereitung ist sehr einfach: es wird dünnen Teig ohne Hefe hergestellt, den man bäckt , in kleinere Teile zerbricht und am Ende mit Fettigkeit begießt, die das Fleisch während des Bratens losläßt.
- Kulen ist eine Art von Wurst, die typisch für Gebiete Slavonija und Baranja ist.Kulen ist besonders wegen seinem Geschmack und der Art der Vorbereitung. Es handelt sich, nämlich, über grob gehacktes, pikant gewürztes, geräuchertes und trockenes Fleisch, dessen Prozess von Vorbereitung als ein wichtiger Teil der Tradition dieses Gebiets erkannt wurde. Gerade aus diesem Grund ist Kulen an der Liste der geschützten Kulturerbe der Republik Kroatien eingeordnet.
- Kotlovina ist der Name für eine Spezialität, die charakteristisch für die Art der Vorbereitung ist. Schweinskotelette und Würste brät man in ihren eigenen Säften und Wein in einem besonderen metallen Topf –auf Kroatisch: kotlić – nach dem diese Speise benannt wurde. Aber die Besonderheit dieser Speise ist nicht nur in seiner Geschmack, aber auch in der Tatsache, dass man Kotlovina traditionell im Freien vorbereitet, meistens an den Märkten, so stellt diese Speise für die lokale Bevölkerung eine Art der kollektiven kulinarischen Ereignis vor..