Путівник - Континентальна кухня

Штруклі — це, мабуть, найвідоміша делікатеса північно-західної частини Хорватії. Їх готують як у солодкому, так і в солоному варіанті, а основним інгредієнтом є тонко витягнуте тісто, для виготовлення якого потрібно багато вміння та часу. Таке тісто, залежно від бажання, начиняється різними інгредієнтами: сиром, маком, яблуками, гарбузом та ріпою. Найпопулярніші — це штруклі, начинені свіжим сиром та запечені в вершках.

Паприкаш — це страва, для якої існують два основні правила: вона має бути добре приправлена солодким або гострим червоним перцем (звідси й назва страви) і потрібно дати інгредієнтам повільно готуватися у своїх соках. Паприкаш готується з комбінації м'яса та овочів, а для регіону Славонії та Барані характерний фіш-паприкаш, що готується з річкової риби.

Індичка з млинцями — це страва, яка традиційно асоціюється з Загор'є. Це запечена індичка, яку подають з особливим видом ручного тіста — млинцями. Їх приготування дуже просте: готується тонке тісто без дріжджів, яке випікається, ламається на менші шматочки і в кінці заливається жиром, що виділився під час запікання м'яса.

Кулен — це вид ковбаси, характерний для Славонії та Барані. Виготовляється з грубо подрібненого, пікантно приправленого, копченого та висушеного м'яса. Процес приготування визнається важливою частиною традиції, а кулен внесено до списку охоронюваних культурних спадщин Хорватії.

Котловина — це спеціалітет, який вирізняється своїм способом приготування. Свинячі відбивні та ковбаси запікаються у власному соку та вині в спеціальній металевій посуді — котлі — від якої страва й отримала свою назву. Однак особливість цієї страви не лише в її смаку, але й у тому, що котловина традиційно готується на відкритому вогні, найчастіше на ярмарках, і для місцевого населення є своєрідною колективною кулінарною подією.