Вкусы Адриатики — традиционные блюда Далмации

Существует множество причин, почему туристы влюбляются в Хорватию, но блюда национальной кухни, безусловно, являются одной из главных. Вы обязательно насладитесь таким «вкусным» способом знакомства с Хорватией. Следуя знаменитой пословице «Любовь проходит через желудок», мы представляем Вам пять традиционных блюд Далмации, благодаря которым Вы обязательно полюбите вкусы Адриатики.

1. Пршут является отправной точкой любого ресторанного меню и торжеств в Хорватии. Речь идет о соленом и высушенном на ветру свином окорока. Лучшие образцы домашнего пршута появляются с небольшой помощью природы. Так, осень, ранняя зима и местная "буря" - сухой холодный северный ветер - ответственные за его текстуру и вкус. Традиционно это блюдо нарезается на длинные тонкие куски и вместе с сыром и оливками служит закуской. Наиболее ценится пршут с Дрниша - небольшого городка у Шибеника.

2. Пажский сыр назван по острову Паг и полностью изготавливается из молока овец, которые свободно пасутся среди ароматных островных трав. Именно их способ питания придает этому всемирно известному сыру уникальный пряный вкус. Речь идет о твердом сыре, который традиционно нарезается на большие треугольные куски и подается с пршутом.

3. Пека - это способ приготовления пищи, от упоминания о котором у каждого в Хорватии тут же выделяется слюна. Процесс приготовления происходит таким образом, что все ингредиенты (в большинстве случаев это ягнятина или осьминог в сочетании с молодым картофелем), накрываются пекой - тяжелой металлической крышкой, которая далее покрывается раскаленными углями. И это все: никакого перемешивания и пробывания - составляющие просто медленно готовятся в собственном соку. А когда в конце приготовления Вы поднимете пеку, Вас ожидает настоящий деликатес, рапсодия вкуса и аромата, перед которой никто не сможет устоять.

4. Паштицада - это название традиционного далматинского блюда, главным ингредиентом которого является говядина. Это настоящий деликатес, который требует марафонского приготовления. Сначала, перед непосредственным приготовлением, которое длится несколько часов, мясо маринуется 24 часа в красном вине с добавлением чеснока, перца, розмарина, гвоздики и шалфея. Во время приготовления добавляется лук, чернослив, мускатный орех, благодаря чему в конце мы получаем густой темный соус, полный невероятного вкуса и аромата. Традиционно с паштицадой подаются домашние картофельные некки.

5. Черное ризотто - это еще одно блюдо из Далмации, которое нужно обязательно попробовать. Это деликатес из морепродуктов, основным ингредиентом которого является каракатица. Именно ее темные «чернила» придают блюду особый цвет и средиземноморский вкус. Для того чтобы в полной мере насладиться черным ризотто, сдобрите его тертым сыром.