Sabores del Adriático - Comida tradicional de Dalmacia

Hay muchas razones por las cuales los clientes se enamoran de Croacia, pero el plato tradicional de la zona se hace cargo de todos sus sentidos a la vez, familiarice se con Croacia en la mejor manera posible - a través del placer de comer. Dirigido por el famoso dicho "El amor pasa por el estómago", te traemos cinco platos tradicionales de Dalmacia por los cuales se enamorara del sabor del Adriático.

1. Pršut es el punto de partida de cada menú del restaurante, y las celebraciones en Croacia. Es salado, lomo de cerdo seco al aire. El mejor pršut casero se hace con una pequeña ayuda de la naturaleza. El otoño, invierno temprano y la tormenta local (viento del norte frío y seco) son responsables por su textura y sabor. Tradicionalmente, este manjar es cortado en largas y finas rodajas y se sirve con queso y aceitunas como aperitivo. El jamón más preciado es uno de Drnis, una pequeña ciudad cerca Šibenik.

2. Queso Paški el nombre del queso de la isla Pag que se produce en su totalidad de la leche de oveja que pastan libremente en los pastos rocosos de la isla con abundantes hierbas aromáticas. Y justo esta forma de dieta, le da a este queso premiado a nivel mundial su especial sabor picante. Es un queso de pasta dura que se corta tradicionalmente en rodajas gruesas, triangulares y se sirve con pršut.

3. Peka es en realidad una palabra que describe un método de preparación de alimentos, el sonido del cual hace la boca agua. El proceso es el siguiente: todos los ingredientes (en la mayoría de los casos cordero o el pulpo, emparejado con patatas sazonadas) se someten a Peka, una tapa de hierro pesado, que se cubre con carbón caliente. ¡Y eso es todo! No hay que remover lo ni probar lo, los ingredientes se dejan cocer a fuego lento en su propio jugo. Y cuando finaliza el proceso de Peka, el resultado será una rapsodia de sabores que nadie podrá resistir.

4. Pašticada es el nombre de un plato tradicional de Dalmacia cuyo ingrediente principal es la carne de vacuno. Es una verdadero festín que requiere una preparación casi maratón. De hecho antes de la cocción, que toma varias horas, la carne tiene que macerar durante 24 horas en vino tinto con ajo, pimienta, romero, clavo de olor y la salvia. Durante la cocción de todo ser enriquecido aún más con cebollas, ciruelas, zanahorias y nuez moscada para que el resultado final es una gruesa, salsa oscura llena de sabor. El estofado de carne tradicional es servido con ñoquis caseros.

5. Risotto negro es otro plato de dalmacia que tienes que probar. Se trata de una exquisitez marina cuyo ingrediente principal es el calamar. Sólo su "tinta" oscura da a este plato su distintivo sabor mediterráneo. Para un mayor disfrute espolvoree su risotto con un poco de queso rallado .