-
-
Bucătăria continentală
-
Guide - Bucătăria continentală
Bucătăria tradiţională din partea continentală a Croaţiei confirmă regula cu privire la legătura dintre geografie şi gastronomie. În acest sens, se poate spune că climatul mai aspru din nordul Croaţiei cu iernile sale lungi şi reci, este unul dintre motivele din care pentru această bucătărie sunt tipice mâncăruri mai "concrete" şi mai grasă, bazate pe carne, condimente picante şi legume murate. La dezvoltarea ei au contribuit, de asemenea, gastronomia ungară, austriacă şi turcească, de la care au moştenit, printre altele, tradiţia pregătirii de diferite gulaşuri şi tocane precum şi gătitul lent de alimente. Cu această ocazie Vă prezentăm 5 feluri de mâncăre tipice pentru Croaţia continentală:
- Štrukle sunt probabil cele mai cunoscute delicii a părţii nord-vestice din Croaţia. Sunt pregătite în variantă dulce şi sărată, iar principalul ingredient este aluatul tras subţire pentru pregătirea căruia este necesare îndemânare şi timp. Acest aluat este umplut după dorinţă cu diferite ingrediente: brânză, mac, mere, dovleci şi sfeclă. Cele mai populare sunt cele umplute cu brânză proaspătă şi coapte în smântână.
- Paprikaš este felul de mâncare pentru sunt valabile două reguli elementare: trebuie să fie bine condimentată cu boia roşie dulce şi iute (de acolo şi numele mâncării) şi trebuie permis ca toate ingredientele să se fiarbă încet în sucul propriu. Papricaşul se face din combinaţia de carne şi legume, iar în zonele Slavonija şi Baranje este tipic fiš-paprikaš care se prepară din peşte de râu.
- Purica s mlincima este un fel de mâncare care este pregătit cel mai mult în Zagorje. Este vorba despre curcan prăjit care este servit cu un tip special de paste făinoase făcute de mănă – mlinci. Prepararea lor este simplă: se face un aluat subţire fără drojdie, care este copt, rupt în bucăţi mai mici şi acoperit în cele din urmă cu grăsimea lăsată de carne în timpul prăjirii.
- Kulen este un fel de cârnaţ tipic pentru zona Slavonija şi Baranje. Kulen este remarcabil nu doar pentru gustul său, dar şi pentru modul de preparare. Şi anume, este vorba despre carne condimentată picant, tocată grosier, afumată şi uscată, a cărui proces de pregătire este recunoscut ca şi parte importantă a tradiţiei din această zonă. Tocmai pentru acest motiv, kulen este introdus pe lista bunurilor culturale protejate a Republicii Croate.
- Kotlovina este denumirea specialităţii care este caracteristică pentru metoda sa de pregătire. Şi anume, cotletul de porc şi cârnaţii se frig în suc propriu şi vin, într-un vas metalic special – kotliću – după care acest fel de mâncare şi-a primit şi numele. Dar, particularitatea acestui fel de mâncare nu este doar gustul ei, dar şi faptul că kotlovina este de obicei pregătită în aer liber, astfel încât pentru localnici prezintă un fel de eveniment culinar colectiv.