Asparges tilberedt for deg av Istria

Istra feirer aspargesen som en gastronomisk delikatesse med to festivaler: Dane šparuga i Buzet og den allerede 12. festivalen av asparges i Lovran, hvor du kan smake på tradisjonelle retter med asparges, men også spennende eksperimenter fra moderne kjøkken.

Motstå ikke fristelsen av retter med ferske asparges som vil lokke deg til Buzet, eller la deg friste av duftene i Lovran – de deiligste istriske spesialitetene vil bli laget av de beste ekspertene på asparges, de lokale kokkene. Du vil lære Istra best å kjenne gjennom smakene av autentiske hjemmelagde retter og istriske viner, så skynd deg til Lovran hvor asparges "hersker" til 29. april. Hvis du tilfeldigvis går glipp av 12. festivalen av asparges, vil Buzet være vert for Dane šparuga til 15. mai. En liten gastronomisk rundtur i Istra, med asparges, trøfler, istrisk spekemat, olivenolje og vin, vil begeistre smaksløkene dine.

Der må du prøve "fritaja od šparuga", en tradisjonell istrisk folkerenrett som tilfredsstiller alle kriteriene for moderne matlaging. Den spesifikke, lett bitre smaken av asparges er nøye balansert med salt og pepper, og de myke skuddene av denne ville planten blir beriket med biter av pancetta, istrisk spekemat, grønn løk, sopp og hvitløk, slik at du kan nyte den fulle og unike smaken av denne enkle ingrediensen.